癌症，除了与自身身体素质密切相关，也受外界环境直接影响。
1类致癌因子，也称之为“确认致癌物”，即有充分证据证明对人类有致癌作用。
截至2017年10月，1类致癌因子名单上共有124个成员！主要包括黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝胺（前体物质是亚硝酸盐，即亚硝酸盐在特定条件下才转化成亚硝胺）、苯并芘、槟榔、酒精。
这些物质的食物来源是：
1、苯并芘：烧烤、煎炸食物；
2、亚硝酸钠：主要来自刚腌的腌菜，如咸菜；
3、黄曲霉素：主要来自霉变的坚果（瓜子、花生等）、以及玉米、大米等食物；
4、亚硝胺：来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶。
需要提醒大家的是，酒精性饮料也属于一级致癌的食物。很多人觉得吸烟喝酒没有大碍，实际上日积月累，烟酒都可能成为癌症的“元凶”。
饮白酒的话，男性每天最好不要超过一两，女性不要超过0.5两。
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